Κρέμα μπαβαρουάζ σοκολάτας

Γνωρίζετε την κρέμα μπαβαρουάζ και ποια είναι η προέλευση της; Για πληροφορίες κάντε κλικ εδω

Υλικά: 

 

  • 4 κρόκους αυγών
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • 300 γρ. γάλα
  • λίγη βανίλια (1 κάψουλα)
  • 4 φύλλα ζελατίνας
  • 300 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 1 κουταλιά ζάχαρη (επιπλέον)
  • 2 κουταλιές λικέρ της αρεσκείας μας
  • 150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα

Εκτέλεση: Βράζουμε το γάλα, ενώ παράλληλα χτυπάμε τους κρόκους μαζί με τα 100 γρ. ζάχαρη ώσπου να ασπρίσει το μείγμα. Όταν το γάλα πάρει να βράζει, το κατεβάζουμε απ’ τη φωτιά και το ρίχνουμε σιγά σιγά μέσα στο μείγμα των αυγών ανακατεύοντας παράλληλα με μία ξύλινη κουτάλα και στη συνέχεια ρίχνουμε μέσα και τη βανίλια. Βάζουμε τα φύλλα ζελατίνας μέσα σε κρύο νερό για λίγα λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μαζί με τη 1 κουταλιά ζάχαρη. Επίσης λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί.

Βάζουμε το μείγμα των αυγών και του γάλακτος σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς έως ότου το μείγμα να αρχίζει να πήζει. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε μέσα τα φύλλα ζελατίνας, αφού τα έχουμε στραγγίξει πρώτα και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν. Στη συνέχεια  ρίχνουμε το λικέρ, την κουβερτούρα και το μείγμα της κρέμας γάλακτος και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. Αναμιγνύουμε καλά τα υλικά και κατεβάζουμε το μείγμα από τη φωτιά. Κατόπιν το αδειάζουμε σε μία βαθιά φόρμα ή σε μερικά μπολάκια και το βάζουμε αμέσως, ζεστό όπως είναι στο ψυγείο μέχρι να πήξει. Σερβίρετε σε κομμάτια και μπορούμε να γαρνίρουμε με σαντιγί, σως σοκολάτας, φράουλες, τριμμένο αμύγδαλο ή ότι άλλο επιθυμούμε.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Για την συνταγή αυτή ευχαριστώ τον σεφ, καθηγητή ζαχαροπλαστικής – μαγειρικής και καλό μου φίλο Γιάννη Μανθαίο.

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s