Κοτόπιτα

Η κοτόπιτα ανήκει κατά κύριο  λόγο στην ελληνική κουζίνα και πιθανών να προέρχεται από την ήπειρο. παρακάτω σας παραθέτω την συνταγή μου.

Υλικά: 

  • 1 κοτόπουλο ολόκληρο
  • 1 φλιτζάνι τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
  • 5 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • ενάμισι φλιτζάνι τσαγιού γάλα
  • 7 κουταλιές της σούπας αλεύρι
  • 10 φύλλα για πίτες, φύλλο χωριάτικο
  • 2 φέτες ζαμπόν
  • 4 αυγά
  • και από 1 κουταλιά της σούπας αλάτι, πιπέρι και πάπρικα

Εκτέλεση: Βάζετε σε μια κατσαρόλα το κοτόπουλο και τη γεμίζετε με νερό ίσα που να καλύπτει το κοτόπουλο ολόκληρο. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά και προσθέστε στο νερό λίγο αλάτι χονδρό και αφήστε το κοτόπουλο να βράσει για περίπου 1 ώρα, θα το δείτε πότε είναι ακριβώς έτοιμο, όταν θα έχει ασπρίσει και θα έχει μαλακώσει μέχρι μέσα. κατεβάστε από τη φωτιά το κοτόπουλο, αφήστε το να κρυώσει, αφαιρέστε την πέτσα και ξεκοκαλίστε το. κόψτε το κρέας σε λεπτές λωρίδες.

Σε μία κατσαρόλα ρίξτε το γάλα και έναν κύβο με ζωμό κοτάς, ανακατέψτε να λιώσει ο κύβος και να ζεσταθεί αρκετά το γάλα. Σε μία άλλη κατσαρόλα ρίξτε μέσα το βούτυρο να λιώσει και στη συνέχεια το αλεύρι λίγο λίγο και ανακατεύοντας συνεχώς για να διαλυθεί καλά και στη συνέχεια προσθέστε το καυτό γάλα. Ανακατεύετε συνεχώς, μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα, κατεβάστε το από τη φωτιά και ρίξτε μέσα το κεφαλοτύρι. Μέσα στην κρέμα αυτή ρίξτε τα αυγά και ανακατέψτε καλά να γίνουν ένα με το μείγμα. Τέλος ρίξτε μέσα στην κρέμα το κρέας, το ζαμπόν ψιλοκομμένο, το αλάτι, το πιπέρι και την πάπρικα.

Σε ένα μέτριο ταψί που να χωράνε τα χωριάτικα φύλλα, λαδώστε τον πάτο του ταψιού, στρώστε 4 φύλλα, αφού τα λαδώσετε το καθένα ξεχωριστά με ένα πινέλο και ρίξτε από πάνω τη μισή γέμιση. Από πάνω από τη γέμιση στρώστε άλλα 2 φύλλα και λαδώστε ενδιάμεσα τα φύλλα και ρίξτε την άλλη μισή γέμιση. Τέλος στρώστε τα υπόλοιπα 4 φύλλα λαδωμένα όλα ενδιάμεσα και χαράξτε την πίτα ελαφρά με ένα μαχαίρι σε κομμάτια πριν μπει στο φούρνο. Ψήστε την πίτα για 1 ώρα περίπου σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 – 190 βαθμούς στις αντιστάσεις πάνω κάτω. Τα πρώτα 35 λεπτά βάλτε το ταψί με την πίτα πάνω στη σχάρα στην τέρμα κάτω θέση στον φούρνο για να ψηθεί ο πάτος της καλά και την υπόλοιπη μισή ώρα περίπου στη μέση του φούρνου μέχρι τα φύλλα από πάνω να γίνουν τραγανά και να ροδίσουν.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s