Κουραμπιέδες με αμύγδαλο

Οι κουραμπιέδες είναι ένα γλύκισμα που παραδοσιακά κάθε ελληνική οικογένεια φτιάχνει στο σπίτι της, την περίοδο των Γιορτών. Γι αυτό κι εμείς σας παραθέτουμε μία εκ τον κορυφαίων συνταγών, για να τους απολαύσετε εσείς και η οικογένεια σας.

Υλικά:

  • 600 γρ αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 300 γρ βούτυρο αγελάδος
  • 140 γρ αμύγδαλα αναποφλοίωτα
  • 110 γρ ζάχαρη άχνη + επιπλέον άχνη για το πασπάλισμα
  • ½ κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • 1 κάψουλα βανίλια σε σκόνη
  • 30 γρ κονιάκ

Εκτέλεση:  Απλώνουμε τα αμύγδαλα σε ένα ταψί και τα βάζουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C, στις αντιστάσεις πάνω κάτω για 8 λεπτά, να καβουρδιστούν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν και τα σπάμε σε χοντρά κομμάτια με ένα γουδί ή με τον πλάστη μέσα σε λαδόκολλα. Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και την άχνη για περίπου ένα τέταρτο. Στη συνέχεια ρίχνουμε σταδιακά το αλεύρι, το μπέικιν και τη βανίλια και χτυπάμε για 10 λεπτά. Τέλος ρίχνουμε το κονιάκ και τα αμύγδαλα μέσα και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα να ανακατευτούν καλά μέσα στη ζύμη. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες σε μέγεθος όσο ένα μπαλάκι του πινγκ πονγκ και  τους τοποθετούμε στο ταψί πιέζοντας τους από πάνω ελαφρά για να κάνουν μία μικρή λακκούβα στο κέντρο τους και για να πατήσουν καλά στο ταψί. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να πάρουν ένα χρυσαφένιο χρώμα. Τους αφήνουμε να κρυώσουν και τους βουτάμε σε ένα μπολ με ζάχαρη άχνη να καλυφθούν ολόκληροι. Τέλος τους βάζουμε σε ένα πιάτο και από πάνω πασπαλίζουμε κι άλλο άχνη, με ένα κόσκινο ή με ένα μεγάλο σουρωτήρι με σήτα.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!