Κέικ νηστίσιμο

Δεν πίστευα ποτέ μου ότι θα μπορούσε κάτι όπως ένα κέικ που στη βασική του συνταγή είναι απαραίτητα υλικά, τα αυγά και το βούτυρο να βγει τόσο νόστιμο και κυρίως τόσο αφράτο που να μην το χορταίνω. Το βρήκα λοιπόν, το δοκίμασα, έκανα τις απαραίτητες αλλαγές και σας το παραθέτω παρακάτω ως το πιο νόστιμο νηστίσιμο κέικ που έχω δοκιμάσει ποτέ μου.

Υλικά: 

  • 3 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 1 κούπα νερό
  • 1 κούπα ζάχαρη
  • 1 κούπα καλαμποκέλαιο (ή σπορέλαιο)
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας ξύδι
  • 1 ½ κουταλιά της σούπας κονιάκ
  • 1½ κουταλιά της σούπας κακάο
  • 1 κάψουλα βανίλια
  • 3 κουταλιές του γλυκού μπέικιν πάουντερ
  • ξύσμα από 1 λεμόνι
  • 1 κουταλιά του γλυκού σόδα μαγειρική
  • χυμό από 2 πορτοκάλια

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολ, ρίξτε όλα τα υγρά ( νερό, καλαμποκέλαιο, ξύδι, κονιάκ και το χυμό πορτοκάλι) και προσθέστε τη ζάχαρη μαζί με τα υγρά και χτυπήστε τα μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Ανακατέψτε το αλεύρι με το κακάο, το μπέικιν, τη βανίλια και τη σόδα και ρίξτε τα μέσα στο μπολ σταδιακά και σιγά, σιγά για να μη σβολιάσει το μείγμα, ενώ ταυτόχρονα χτυπάτε με το μίξερ στη χαμηλή σκάλα. Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα ανεβάστε το μίξερ στη δυνατή σκάλα και χτυπήστε το μείγμα για 7-8 λεπτά για να γίνει αφράτο. Τέλος ρίξτε το ξύσμα από το λεμόνι και χτυπήστε το στη χαμηλή σκάλα για 1 λεπτό. Λαδώστε με λίγο καλαμποκέλαιο μία φόρμα για κέικ και μετά αλευρώστε τη ώστε να κολλήσει το αλεύρι στα τοιχώματα της φόρμας. Ρίξτε μέσα το μείγμα στη φόρμα και ψήστε το κέικ σε μη προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για περίπου 1 ώρα. ( Το ψήσιμο σε μη προθερμασμένο φούρνο βοηθάει στο να φουσκώσει το κέικ μας και στο να είναι πιο μαλακό).

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΙΑ!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s