Γαλακτομπούρεκο

Υλικά:

1 πακέτο φύλλο κρούστα

λίγο βούτυρο λιωμένο για τα φύλλα

Για την κρέμα:

950 γρ. γάλα

120 γρ. ζάχαρη

90 γρ. σιμιγδάλι ψιλό

5 αυγά

40 γρ. βούτυρο

2 βανίλιες

ξύσμα από 1 λεμόνι

Για το σιρόπι:

500 γρ. ζάχαρη

400 γρ. νερό

1 ξύλο κανέλας

χυμό από 1 λεμόνι

Εκτέλεση:

Ξεκινάμε με το σιρόπι: Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε μέχρι να πάρει βράση. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει σταματάμε το ανακάτεμα και μετράμε 4 λεπτά με το ρολόι. Στη συνέχεια κατεβάζουμε την κατσαρόλα από την φωτιά, αφαιρούμε το ξύλο κανέλας και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει

Συνεχίζουμε με την κρέμα: Βάζουμε το γάλα στη φωτιά, ρίχνουμε το σιμιγδάλι μέσα και ανακατεύουμε διαρκώς μέχρι να πήξει και να γίνει κρέμα. Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τις βανίλιες και τα χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε την κρέμα μέσα στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά, ενώ παράλληλα ανακατεύουμε. Τέλος προσθέτουμε το ξύσμα λεμονιού, ανακατεύουμε και αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύετε ανά διαστήματα την κρέμα για να μην κάνει κρούστα.

Βουτυρώνουμε ένα ταψί μέτριο και στρώνουμε τα μισά φύλλα, αλείφοντας τα με πινέλο ένα-ένα με το λιωμένο βούτυρο. Στη συνέχεια στρώστε την κρέμα και προσθέστε και τα υπόλοιπα φύλλα από πάνω βουτυρώνοντας τα και αυτά ένα-ένα. Τα φύλλα που εξέχουν διπλώστε τα προς τα μέσα. Χαράξτε το γαλακτομπούρεκο σε κομμάτια, αλείψτε την επιφάνεια με βούτυρο. Ψήνουμε στους 180οC για 40 λεπτά μέχρι να ροδίσει. Ξανά χαράξτε το, ζεστό όπως είναι και περιχύνετε με μια κουτάλα το κρύο σιρόπι σε όλο το γαλακτομπούρεκο.

ΚΑΛΗ ΕΠΙΤΥΧΊΑ!!!

Σχολιάστε

Εισάγετε τα παρακάτω στοιχεία ή επιλέξτε ένα εικονίδιο για να συνδεθείτε:

Λογότυπο WordPress.com

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό WordPress.com. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Google

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Google. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Twitter

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Twitter. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Φωτογραφία Facebook

Σχολιάζετε χρησιμοποιώντας τον λογαριασμό Facebook. Αποσύνδεση /  Αλλαγή )

Σύνδεση με %s